Per i vini sigillati cù tappi à vite, duvemu metteli orizzontalmente o in verticale ? Peter McCombie, Master of Wine, risponde à sta quistione.
Harry Rouse di Herefordshire, Inghilterra hà dumandatu:
«Recentemente aghju vulsutu cumprà un pocu di Pinot Noir neozelandese per tene in cantina (sia prontu sia prontu à beie). Ma cumu si devenu cunservà sti vini chjusi à vite ? A cunservazione urizzuntale seria bona per i vini chjusi à sugheru, ma questu vale ancu per i tappi à vite ? O i tappi à vite sò megliu per stà in piedi ? »
Petru McCombie, MW hà rispostu:
Per parechji pruduttori di vinu australiani è neozelandesi attenti à a qualità, a ragione principale per sceglie i tappi à vite hè di evità a contaminazione di u sughero. Ma questu ùn significa micca chì i tappi à vite sò megliu cà i sugheri.
Oghje, certi pruduttori di tappi à vite anu cuminciatu à prufittà di u sugheru è à aghjustà u sigillo per permette à una piccula quantità d'ossigenu d'entre in a buttiglia è prumove l'invecchiamentu di u vinu.
Ma quandu si tratta di almacenamentu, hè un pocu più cumplicatu. Certi pruduttori di tappi à vite insistenu chì u almacenamentu urizzuntale hè beneficu per i vini sigillati cù tappi à vite. I pruduttori di vinu in una cantina chì usa sia tappi di sughero sia tappi à vite tendenu ancu à almacenà i so tappi à vite urizzuntalmente, rendendu più faciule per u vinu di vene in cuntattu cù una piccula quantità d'ossigenu attraversu u tappu à vite.
Sè vo avete intenzione di beie u vinu chì avete compru in i prossimi 12 mesi, ùn face micca molta differenza s'ellu u cunservate orizzontalmente o verticale. Ma oltre i 12 mesi, a cunservazione urizzuntale hè una megliu opzione.
Data di publicazione: 25 di lugliu di u 2023