Spessu una buttiglia di vinu bonu hè assai più accettata per esse sigillata cù un tappu di sughero chè cù un tappu à vite metallicu, credendu chì u sughero hè ciò chì garantisce un vinu bonu, micca solu hè più naturale è testurizatu, ma permette ancu à u vinu di respirà, mentre chì un tappu di metallu ùn pò micca respirà è hè adupratu solu per i vini economici. Eppuru hè veramente cusì?
A funzione di u tappu di vinu ùn hè micca solu di isolà l'aria, ma ancu di permette à u vinu d'invechjà pianu pianu cù una piccula quantità d'ossigenu, affinchì u vinu ùn sia micca privatu d'ossigenu è ùn abbia una reazione di riduzione. A pupularità di u tappu hè precisamente basata annantu à i so picculi pori densi, chì ponu penetrà una piccula quantità d'ossigenu durante u longu prucessu d'invechjamentu, permettendu à u gustu di u vinu di diventà più arrotondatu per via di a "respirazione"; però, cù u sviluppu di a scienza è di a tecnulugia, u tappu à vite metallica pò ghjucà un effettu traspirante simile, è à u listessu tempu, pò impedisce à u tappu d'esse infettatu da u fenomenu di "Corked".
L'infezzione da u tappu si verifica quandu u tappu hè dannighjatu da un cumpostu cunnisciutu cum'è TCA, chì face chì u sapore di u vinu sia affettatu o deterioratu, è si verifica in circa u 2 à u 3% di i vini tappati. I vini infettati perdenu u so sapore fruttatu è emettenu odori sgradevoli cum'è cartone bagnatu è legnu in putrefazione. Ancu s'ellu hè innocu, pò esse estremamente distraente per l'esperienza di bevuta.
L'invenzione di u tappu à vite metallicu ùn hè micca solu stabile in qualità, ciò chì pò evità in grande misura l'apparizione di tappi di sughero, ma ancu a facilità d'apertura di a buttiglia hè ancu a ragione per a quale diventa sempre più pupulare. Oghje, parechje cantine in Australia è Nova Zelanda utilizanu tappi à vite metallici invece di tappi di sughero per sigillà e so buttiglie, ancu per i so vini di punta.
Data di publicazione: 05 di settembre di u 2023